PROSCIUTTO IBERICO DI GHIANDA

PROSCIUTTO IBERICO DI GHIANDA

Il prosciutto iberico 100% alimentato con ghiande è la massima espressione del tipico prosciutto spagnolo di altissima qualità.

La razza pura al 100%, l’alimentazione esclusiva con ghiande e la peculiarità dei luoghi di allevamento rappresentano i 3 requisiti fondamentali per avere un prosciutto iberico al 100%.

In primo luogo perché un prosciutto possa essere considerato 100% iberico, deve venire dalle cosce di un maiale di pura razza iberica: ciò significa che sia la madre, sia il padre del maiale devono essere a loro volta di pura razza iberica.

Le ghiande sono l’unico alimento dei suini di razza pura iberica.

Il luogo di allevamento e l’alimentazione dei suini iberici rappresentano quindi gli altri 2 requisiti fondamentali per la determinazione della purezza della razza iberica e per la bontà dei prosciutti che ne deriva. I maiali iberici sono allevati all’aperto, allo stato brado, in zone rurali del sud della Spagna dove ci sono molti lecci o querce da sughero. Questi alberi producono delle ghiande dette “bellota” che diventano di fatto l’unico alimento dei suini di razza pura iberica.

Razza pura, alimentazione e peculiarità delle zone di allevamento, determinano quindi i tratti distintivi del maiale iberico che di fatto si distingue chiaramente dalle altre razze di maiali, come il landarace, il pietrain o lo yorkshire, sia per il suo colore (specifica come è il colore: negro, rosa …), sia per a sua straordinaria capacità di saper infiltrare il suo grasso nella propria carne. Ne derivano quindi dei prosciutti dal sapore unico ed esclusivo  (da una caratteristica al sapore: deciso, soave, speziato ecc…)  che si differenziano in maniera marcata da tutti gli altri prodotti sul mercato.

Da HABIS JAMÓN IBÉRICO ti offriamo il miglior prosciutto crudo 100% iberico, da gustare direttamente a casa tua, sia in buste da 100 grammi, sia come pezzo intero da tagliare  personalmente quando preferisci come da miglior tradizione spagnola.

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